julifos blog

Más química y ya

21 July, 2010, 01:17 am in "Unfiled"

Mi suegra, según cuentan, hacía palomitas de maíz en una sartén, quizás con algo de aceite o mantequilla y una pizca de sal. Mi mujer, por tradición, también, pero muy poco, casi nada, sólo de manera testamentaria. Mi experiencia con las palomitas, hasta ese momento, consistía en cogerle alguna palomita a alguien que se había comprado una bolsa en el supermercado. También habíamos cogido ("habíamos" significa que yo no fui quien puso eso en la cesta de la compra) paquetines de esos de hacer en el microondas, que a mí ya me parecía magia potagia.

Después, por los caprichos de la naturaleza, llegó a nuestro poder un "merchandaisin" italiano, una máquina de hacer palomitas, en pequeño. El mecanismo es muy simple: es un secador de pelo que echa aire hacia arriba en un receptáculo donde se depositan los granos de maíz.

No me gustan mucho las palomitas, pero soy fan de esa maquinita. Y es casi difícil conseguir granos de maíz para alimentarla. Hoy hemos pillado en el mercado de Barceló, en una tienda de encurtidos/frutos secos. Pero en supermercados y demás... Difícil, por no decir imposible, en mi barrio. El equivalente a 5 raciones gigantes del cine por unos 50 céntimos.

Ya.

Ahora otra cosa, más breve. Según los señores que escriben libros, a veces uno puede poner a hervir agua y que no acabe de romper a hervir. Pero basta que uno meta la uña del pie para que se produzca una "hervición instantánea". O sea, que el agua rompa a hervir rabiosamente. Pasa lo mismo con el frío. Uno puede "romper" una solución aparentemente estable y provocar su congelación inmediata.

Este fenómeno se observa fácilmente en la taza de té que se ha comprado mi mujer hace poco. Pones el agua 1 minuto en el microondas y sacas la taza. Metes la bolsita de té y de pronto hay una erupción de agua que, si puede, salta y te quema la mano. Hijaputa el agua, hijoputas los que la fabricaron, hijoputas los que la vendieron.

En otras tazas eso no sucede. Cuando el agua alcanza la temperatura adecuada (se supone que 100ºC), rompe a hervir y sanseacabó. Pero esta taza aguanta, aguanta, hasta que uno mete la cuchara o lo que sea, y "explota" la ebullición.

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